大理特产有哪些

　　中国特产指中国某地特有的或特别著名的产品，有文化内涵或历史，亦指只有在某地才生产的一种产品。大理是个令人向往的梦想之地，尽管面积不算大，但是呢景色很多。下面是小编帮大家整理的大理特产有哪些，希望大家喜欢。

　　下关沱茶

　　下关沱茶是大理市下关茶厂生产的名牌产品之一，原名“团茶”，1902年由下关“福春恒”商号生产，大都销往四川叙府（今宜宾）等地，用四川沱江之水泡茶，味道甚佳，因此更名“沱茶”。下关沱茶选用云南省临沧、保山、思茅等30多个县出产的名茶为原料，其初制工艺经过人工揉制、机器压紧数道工序而成，形如碗状，造型优美，色泽乌润显毫、香气清纯馥郁。汤色橙黄清亮、滋味醇爽回甘。常饮具有明目清心，提神养颜，抑菌治病之保健作用。在国外，人称“减肥茶”、“美容茶’、“益寿茶”。在中国，下关沱茶与云南白药、云烟被誉为“滇中三宝”。下关沱茶3次荣获省优产品称号，国家质量银质奖和世界食品金冠奖，被授予“中国茶叶名牌”称号；1996年10月在法国巴黎荣获第十届产品质量欧洲金奖。

　　大理啤酒

　　位于大理市下关西郊一点红的大理啤酒厂生产的苍洱牌大理啤酒，采用苍山无污染雪水，配以进口麦芽、啤酒花精心酿制而成，具有口感好，酒液清洁细腻，泡沫挂杯持久等特色，深受广大消费者喜爱。除10.5.BX、11.BX、12.BX和特制出口酒外，大理啤酒厂生产的渴望可乐、天龙啤露、水蜜桃香泉、酵母等产品，在社会上都享有很高的声誉。大理啤酒厂的啤酒由于品质超群、格调出众而先后荣获1992年全国“明星啤酒”，乌兰巴托国际金奖、轻工部优秀产品、云南名牌、边贸出口一级啤酒、全国食品卫生先进单位等多项殊荣。大理啤酒产品覆盖滇西、畅销省内外，享誉东南亚，并同西方啤酒大国，如丹麦、加拿大、德国、美国的啤酒生产企业有业务往来。

　　下关羽毛画

　　羽毛画是采用禽鸟色泽鲜艳的羽毛制作而成的一种精美工艺品，用于室内陈设，美观雅致，别具一格。云南省素有“动物王国”的称誉，禽鸟种类丰富，孔雀、锦鸡、寿带、血雉等羽毛色彩绚丽、花纹锦绣、光艳夺目，是制作羽毛画的上乘原料。下关羽毛画以本地的山川风物、奇花异卉、珍禽异兽为题材，经过精心设计、造型、剪贴，创造出风格多样，画面生动的艺术珍品。无论是山水、人物、花鸟，都是生动活泼而富有气势，远观近看皆宜。下关羽毛画还利用当地特产大理石镶嵌或制成底座，成为形式独具特色的产品。

　　喜洲破酥粑粑

　　酥脆、软香，可咸可甜，早点及正餐均可食用。喜洲破酥粑粑的制法是将精面粉入盆，注入清水，加入发粉，合成面团。稍饧，在面板上揉透擀成片，撒上精盐（或白糖），抹一层熟猪油，回卷成一长条状，然后分成挤子，擀成圆饼。用平底平口锅刷上菜油置于栗炭火上，待油冒烟时 ，把圆饼放入锅底，上面盖上烧有栗炭火的平底锅盖，上下两面均有栗炭火烘烤，使饼受热均匀，烤至六成熟室，取下平底锅盖，将饼到翻一次，在盖上平底锅盖，烤至熟时即可食用。成品特色是色泽金黄，口感香、酥、松、甜（咸），油而不腻，冷热均宜，携带方便。

　　烤茶

　　烤茶是大理地区白、彝、汉等民族饮茶的一种方法。烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性。 制饮烤茶的方法是：先将特制的小土陶罐放在火塘边或火炉上，先把陶罐烤热后，再放入茶叶，然后不断抖动小陶罐，使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄，待茶香四溢时，将沸水少许冲入陶罐内，此时“磁”的一声，陶罐内泡沫沸涌，茶香飘溢。待泡沫散去后，再加入开水使其烧涨，即可饮用。饮之清香回味，润人肺腑。烤茶冲饮3次，即弃之。若再饮用，则另行再烤。如来客甚多，每人发给一个小陶罐和杯子，自行烤饮。自烤自饮，表示尊敬客人，也是大理各族人民待客的一种方式。

　　1、永平白鹅

　　永平白鹅起源于野生鸿雁，是鸭科雁属鸿雁的一个变种，据《大理州地方畜禽品种志》记载，1263年永平回族纥氏开始驯养鹅（鸿雁），迄今为止已有750多年的历史。永平白鹅是当地回族农民在特定的地理气候环境、饲料条件、饲养习惯下，在长期的养殖实践中，经精心选留、驯养培育和自然选择，逐步形成了独具特性的优良地方品种，具有遗传力强，喙、羽毛、肉瘤、颈、肉色、肤色、体型、生产性能、繁殖性能遗传稳定，毛色纯净、繁殖力高、就巢性强、早期生长速度快、耐粗饲、饲养成本低、抗病力强、肉味鲜美、鹅肥肝大、油脂含量高等特质。永平县有750多年白鹅养殖历史，永平白鹅外形美观、独特，耐粗饲，抗病力强，抗逆性好，肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高，是难得的地方优良家禽品种和畜禽遗传资源。

　　2、巍山红雪梨

　　巍山红雪梨在当地栽培历史悠久，据巍山彝族回族自治县《林业》记载：“巍山红雪梨是县内特有的晚熟耐储藏的优良品种，已有近百年的栽培历史”。 因成熟于冬季，群众又称之为“冬雪梨”。 据巍山彝族回族自治县科技局整理的资料《红雪梨王》中记载：“在巍山县海拔2400米的鼠街新家村上对生长有一株自然杂交而成的红雪梨，据有关专家认定该树至今已在这片土地上巍巍挺立了两百多年”。据巍山县地方旧志丛书（清）《蒙化志稿》第十四卷物产志记载：“梨（一名快果，一名玉ru，一名蜜父，有雪梨、蛮梨、香酥、早白、火把、花红、-数种）”。据县《林业》、《巍山彝族回族自治县志》及《巍山年鉴》记载：“1983年至1984年，由县政协牵头，组织了县科委、民委、经协办、农业局、国土办等有关单位进行红雪梨资源调查，获得巍山县1984年科技成果二等奖，并于1985年4月在《云南科技报》进行了报道。1986年，经有关专家鉴定，巍山红雪梨为云南罕见品种，具有开发价值。1987年巍山红雪梨开发被列为云南省‘星火计划’项目之一。

　　3、南涧无量山乌骨鸡

　　无量山乌骨鸡为地方优良品种，以大理州南涧县和普洱市景东县、镇沅县、墨江县、景谷县为中心分布”。南涧县畜牧兽医局局长杨清权介绍说，乌骨鸡的皮、肉、骨和内脏均显黑色，耐粗饲，抗病能力强，遗传性能稳定，鸡肉味好，蛋质佳，2009年被列为国家畜禽品种遗传资源名录；2011年被评为云南省“六大名鸡”之一。南涧县委、县政府在2009年就出台了《加快无量山乌骨鸡产业发展意见》，充分利用山区的荒坡、林地优势，组织群众大力发展山区特色养殖，形成南涧无量山乌骨鸡特色品牌。

　　4、云龙矮脚鸡

　　云龙矮脚鸡原产地云龙县诺邓镇，中心产区云龙县旧州镇，云龙县关平乡、团结乡、诺邓镇、宝丰乡、检槽乡、长新乡、白石镇、旧州镇、表村乡、漕涧镇、民建乡11个乡镇均有分布。云龙矮脚鸡多分布于傈僳、彝、白族聚居地。原产地诺邓镇天登村与旧州镇的海沧、水井村相连，随着市场交易的兴旺，旧州镇成为了中心产区。现在云龙矮脚鸡总存栏数中旧州镇占40%，诺邓镇占25%，其余 9个乡镇占35%。

　　5、南涧绿茶

　　“南涧绿茶”成功获得国家工商行政管理总局商标局地理标志证明商标注册。今后将用于南涧县域内生产的符合其产品要求的绿茶产品包装上，以便对南涧绿茶实施有效的知识产权保护。南涧绿茶具有外形色泽墨绿、香气鲜纯持久、呈现清香或特殊板栗香，汤色黄绿明亮、滋味浓醇，叶底黄绿匀嫩的品质特点。至2010年，全县茶园面积达10.38万亩，有9.18万亩通过云南省无公害农产品基地认证，实现茶叶产量338万公斤，工农业总产值1.6亿，无公害茶、绿色食品茶、有机茶总产量达130万公斤，茶叶产业是南涧县的四大支柱产业之一。“南涧绿茶”申报地理标志产品保护，将为保护地方特色农产品、加快农业标准化进程，提高农产品的市场竞争力、推动南涧绿茶向产业化发展，培育品牌，做大做强产品市场，促进农业增效、农民增收起到重要的作用。

　　6、马厂归

　　“马厂归”因生长在鹤庆草海镇高海拔冷凉地区马厂村而得名。自1901年从我国西北部秦岭引进后，经过100多年的种植发展，现以个大、肉肥和挥发油含量高而居全国当归之冠。其最大的鲜归头单个重量在550克，晒干后约重200克，最大的鲜全归重量在1000克以上。马厂当归味甘微辛、气味芳香、性温，具有补血、活血、润燥滑肠、破瘀生新、调经止痛和治疗血虚头疼等功效。它既是中医常用的妇科良药，又是生产保健食品和高档化妆品的宝贵原料。“马厂归”不仅走俏国内市场，也深受海外人士喜爱。

　　7、宾川拉乌核桃

　　拉乌核桃是产自云南省大理州宾川县拉乌乡，金沙江上游支流峨溪河两岸。平均海拔2200米，其独特的地理位置和气候环境，造就了型美，壳薄，脉络细小，光滑，刻纹细而浅，容易取整仁，仁白，低脂肪，高蛋白，味纯美的拉乌薄壳核桃，其果是核桃家族中的精品，其果还有食药并举的保健作用，当地彝族把它称做“金果果”。拉乌核桃是果油兼优的优良品种，被评为我国第二个优良品种，是云南省大力推广和内销外贸的优良品种之一。

　　8、大理独头大蒜

　　大理独头大蒜为紫皮蒜，外皮紫红色或浅紫白色，商品蒜需去除根须和大蒜蒂。蒜头扁圆形或圆形，不分瓣，构造与普通紫皮大蒜中的一个蒜瓣相似，仅形状和大小不同，除去外皮后果形依然如此。肉质乳白色，质地清脆，色泽一致，蒜味辛辣（比白皮大蒜辛辣）回甘，香味较浓。蒜头大小规格一般分为横径4cm以上、3-4cm、2-3cm、2cm以下等。大理独头大蒜个头大、质优，外形美观，食用剥皮方便，可食率比普通瓣蒜高5-10%。同一品种，外观整齐、洁净，无离体碎皮，蒜头大小均匀，色泽一致，无明显缺陷(包括碎头、开裂、机械伤、发芽、腐烂、异味、冻害和病虫害等)。

　　大理独头大蒜富含大蒜素、蒜油，蒜汁稠粘。所含的大蒜素具有抗癌、抗菌和解毒杀菌、健脾开胃、消食和预防疾病的作用。指标要求：大蒜素≥1.20%，大蒜油≥0.10%，总糖≥20.00%，蛋白质≥2.50%。

　　9、漾濞大泡核桃

　　坚果扁圆球形，果基略尖，果顶圆。纵径3.87cm，横径3.81cm，侧径3.2cm，三径平均3.5cm。壳面大而有浅刻点，缝合线窄，中部略隆起，结合紧密，先端钝尖。内褶壁及横隔膜退化，膜质，取仁易，可取整仁，核仁补充，饱满，昧香甜而不涩，黄白色。单果重12.3～17.1k，壳厚0.4～0.9mm，仁重6.0～9.4k，出仁率53.2%～76.56%，核仁含脂肪67.3～75.3%(不饱和脂肪酸占89.9%)，蛋白质含量13.43～17.32%。树势强，树姿直立开张, 高达30多米，冠幅达734米，树冠呈半圆球形，树冠直径15m左右，分枝力成果期为1:1.36， 中短果枝结果为主，中果枝率达94.1%，每果枝结2～4个果，平均坐果2.3个以上，每平方米树冠投影面积产核仁量高达340k以上。单株产量最高达3.7万个，折合488.4kg，成果期株产坚果75kg，高产可达111kg。

　　10、诺邓火腿

　　白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。诺邓火腿与宣威火腿、鹤庆的圆腿并称为云南三大著名火腿。

　　云南有三大著名火腿，就是宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿，其中白族聚居地大理州云龙县诺邓村生产的火腿，在制作工艺方面独特，为国内所罕见。白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。

　　诺邓火腿具有很好的品质，这跟诺邓的气候，物质条件有很大的关系，诺邓火腿做工精细，选料认真，用来腌制火腿的盐，是本地自产自销的诺盐，还有诺邓特殊的气候条件，那里的雨量适中，气候温和，霜期较为短，养猪多以玉米、大豆及绿叶植物为饲料，肉质细、油脂薄，瘦肉多，猪种十分理想，为腌制优良的猪膘肉创造了最佳条件。这一切形成了它完美的品质。

　　烧饵块

　　这是一种烤着吃的圆饼，通常饼里面会放一些火腿丁，再抹上些腐乳吃，也可以蘸一些糖吃，口感特别不一样，去大理旅游的朋友一定要去尝尝这个大理特产。

　　生皮

　　生皮，白族的语言里又叫“黑格”，也就是生的猪皮和猪肉，每到逢年过节或者在家宴请朋友，白族人总会把凉拌生皮作为招牌菜，表示对朋友的热情款待。

　　海东雪梨

　　这种雪梨主要种植在洱海东岸海东乡一带，所以得名海东雪梨，在海东区域的种植历史已经有超过1000年的历史。雪梨每年8、9月份成熟，皮尔很薄，肉质细嫩、甘甜，含有多种营养物质和维生素，生津止渴、止咳润肺功效明显，是很多游客喜欢购买的大理特产之一。

　　雕梅

　　这是白族人的传统食物，制作工艺精巧，要求制作者心灵手巧，因为要在青梅果上雕刻花纹，还要从空隙中把梅核取出来。雕梅味道清香、甜脆，有开胃提神的作用，休息时当零食吃，再好不过。

　　刺菱角

　　主要产地是洱海、剑湖、花碧湖等淡水湖泊周围。食用方法很简单，将新采来的菱角，洗干净，后用水煮沸，再把壳剥了，就可以吃了。果肉白嫩、味道香甜，是白族人比较喜欢的食物，去旅游的.朋友不妨也尝尝这种大理特产。

　　啤酒

　　啤酒很多地方都有，为什么要说大理特产呢?因为大理的啤酒产自洱海，主要用苍山无污染的雪水和进口麦芽、啤酒花制作而成的，口感清爽、极易入口，且泡沫能持久悬挂在杯口。

　　三香茶

　　三香茶是在煮好的茶离放些芝麻、核桃仁、蜂蜜，称作三香茶，不但解渴，而且解暑明目，可以降血压。花酒是用包谷饭和甜酒曲混合而成的，喝的时候用花水兑米酒搅拌均匀，具有美容养颜的功效。

　　到大理旅游有哪些特产可以买回家现在大家都知道了吧!最后小编提醒各位旅客，旅行前要充分的做好准备工作，这样才能保证旅行愉快，旅行中一定要注意安全，必要的时候带一些外伤用药，祝您玩的开心。

　　下关羽毛画

　　是用大理当地的鸟禽的羽毛制作的一种手工艺品，而且用的是鸟禽色泽艳丽的那部分毛，非常精美，可以摆放在屋子里，当装饰品，别具一格。

　　1.巍山红雪梨

　　当地俗称“冬雪梨”，有适应性广，树势强健，抗逆性强等特性。成熟期在十月下旬至十一月上旬，耐贮藏，果实规整，果个大（300—400克），色泽艳丽，适口性好（甜脆、含水多）。曾以鲜、美、香、甜等特点获云南晚熟梨第一名的冬雪梨，盛产于马鞍山、五印、青华以及大仓等彝族山区。

　　2.永平白鹅

　　永平鹅是云南大理永平县的特产。

　　永平县有750多年白鹅养殖历史，永平白鹅外形美观、独特，耐粗饲，抗病力强，抗逆性好，肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高，是难得的地方优良家禽品种和畜禽遗传资源。

　　3.南涧无量山乌骨鸡

　　无量山乌骨鸡为地方优良品种，以大理州南涧县和普洱市景东县、镇沅县、墨江县、景谷县为中心分布”。南涧县畜牧兽医局局长杨清权介绍说，乌骨鸡的皮、肉、骨和内脏均显黑色，耐粗饲，抗病能力强，遗传性能稳定，鸡肉味好，蛋质佳，2009年被列为国家畜禽品种遗传资源名录；2011年被评为云南省“六大名鸡”之一。

　　4.云龙矮脚鸡

　　云龙矮脚鸡是云南省大理州云龙县的特产。云龙县矮脚鸡具有抗病力强，产蛋力高、肉质鲜嫩、性情温顺、对恶劣气候环境和粗放饲养管理有较强的适应能力等特点。云龙矮脚鸡为国家农产品地理标志保护产品。云龙矮脚鸡原名为天登鸡，根据原产地及品种特征，现正式名称为云龙矮脚鸡。列入《中国畜禽遗传资源名录》，2006年6月2日确定为国家级畜禽资源保护品种。

　　5.大泡核桃

　　大泡核桃（又名漾濞核桃、棉核桃、茶核桃、麻子），原产漾濞县，现广泛分布于大理、丽江、怒江、保山、临沧、楚雄、红河、昆明、曲靖、景东、昌宁等州（市），以及贵州、四川等省份的部分地区，为云南和贵州早期无性优良品种，已有300多年栽培历史。

　　扎染

　　扎染是一种最具有大理白族特点的工艺品，也是最适合作为礼物送给朋友的旅行纪念品。对于现代人来说，扎染是一种不含任何化学制剂的环保型面料，因为用于印染的原料是来自大自然的板蓝根的叶子，这种植物本身对皮肤就有消炎作用。大理扎染又以大理周城和巍山的扎染为最好。很多人到大理后喜欢买套扎染做的衣服，穿在身上很舒服也很有个性。可最大的烦恼是，新买来的扎染衣服会把自己染得像一个”蓝精灵”。这里有个办法，你不妨试一试：用清水加上适量的食盐，然后把新买来的扎染衣服放到盐水里浸泡。这是大理的一位”阿大姆”教给我的“独门秘笈”。

　　剑川木雕

　　剑川县素称“木匠之乡”，木工艺人擅长雕刻各种人物、花鸟、山水以及龙凤吉祥如意等图案，用以装饰门窗、家具等。剑川木雕继承和发扬了优秀的民族木雕艺术，产品选用优质的红木、西南桦、缅甸红木，以及天然植物漆和闻名于世的彩花大理石，使产品具有很高的实用价值、工艺价值和收藏价值。

　　鹤庆银铜工艺品

　　大理加工生产金银手饰历史久远，所制钗环、手镯，戒指等首饰，不仅品种繁多，而且工艺精细。主要产品常见有绕丝银手镯、雕花银手镯。嵌玉银手镯、金耳环、银耳环、戒指、项链、百家锁、玉簪。金钗等上百种，其中的“凤冠”，是白族地区的民族特需品，最受人们青睐。

　　下关沱茶

　　云南沱茶，创制于云南下关，故又名下关沱茶。产制历史悠久，早在明代（1368—1644）谢肇制的《滇略》一书中就有记载，其加工演变过程源于明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”，1902年由下关”永昌祥”商号成功定型，至今已有一百多年的历史。

　　猴头菇

　　猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜之一。

　　“山珍猴头、海味燕窝”。每年八、九月久雨初晴时，在云南省东北部和西北部的深山密林中，是猴头菇出产的时节。一只只毛茸茸的猴头菇寄生在栎、桦等树的树干上，等着人们前去采撷。

　　大理草编

　　大理草编是大理地区白族群众的一项传统手工艺。据传南诏时期太和城附近就曾有过草帽街，现今的大理市七里桥太和村内仍有此街名。大理草编种类繁多，资源丰富。原料由传统的谷草、麦杆、棕丝等编织。草编制品上面绣着蝴蝶、茶花、三塔、洱海、苍山、禽兽等民族图案，既别致美观，又经济实用。

　　感通茶

　　感通茶产于大理圣应峰（又称荡山）、马龙峰山肢一带。由于具有雪山、云雾、清泉、沃上等得天独厚的地理气候条件，加上悠久的种茶、制茶传统，所产的感通茶经冲泡后，汤色嫩绿清沌、茶香浓郁、滋味醇甘，经久耐泡，历来被列为待客的上品。感通茶也是白族三道茶中的“台柱茶”。

　　洱源雕梅

　　洱源县素有“梅子之乡”的美誉。洱源雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。雕梅既是大理地区的一种美食，又是精心雕琢的手工艺品。

　　大理雪梨

　　大理雪梨产于洱海东岸海东乡一带，传统上称为海东雪梨。农历八月八日是大理民间传统的耍诲会。这一天，身着节日盛装的各族人从四面八方涌向洱海划船游玩，不少人横渡洱海到海东，在梨树下歌舞野餐品尝雪梨，情趣盎然。

　　巍山蜜饯

　　巍山蜜饯相传最初是巍宝山道人精制的养生佳品，至今已有300多年的历史。它曾是南诏古国的宫庭药膳食品，早在清朝年间就曾做贡品入京上奉朝廷。其巍山蜜饯色泽柔和、晶莹剔透；闻着蜜香四溢，甜润馋人。

　　漾濞核桃

　　中秋节前后的大理街上，漾濞核桃是紧俏物资。7、8月是核桃成熟的季节，把漾濞核桃握在手中，一使劲听到一声脆响，皮就破了，把核桃仁上那层有点苦涩的皮轻轻揭开，白而饱满的核桃仁让人禁不住地流口水，新鲜的核桃你吃过吧，口感好极了。

　　腌螺蛳

　　大理洱海盛产螺蛳，白族喜食螺蛳，吃法有多种多样，其中腌螺蛳就是一种独特的吃法。清代檀萃在其中名著《滇海虞衡志》中，说：“滇嗜螺蛳已数百年矣……以姜米、秋油调、争食之立尽，早晚皆然”。另据〈〈本草纲目〉记载：“螺蛳处处湖溪有之，江、夏、沔尤多。大如指头，而壳厚于田螺。憔食泥水。春月，人采置锅中蒸之，其肉自出，酒烹糟煮食之。

　　砂锅鱼

　　砂锅鱼是大理的名吃，用洱海出产的鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料，小火慢慢炖成，出锅时，单单那丰富的颜色就足以吸引人了，尝一口吸收了这么多配料的鱼肉，那感觉简直太满足了!这道菜一般在大理下关城区的各大饭店都可以吃到，3-4个人一锅鱼足矣。

　　三道茶

　　三道茶最早是大理白族人家接待女婿的一种礼仪，经过发展这种礼仪已经成了白族接待来客的最高礼仪。三道茶分为苦茶、甜茶、回味茶。苦茶多为烤制，因味苦而得名，民间又称为响雷茶;甜茶是因茶中加入核桃片和红糖而茶味带甜;第三道加入蜂蜜、花椒，有的还加入烤黄的乳扇，喝起来有种说不出的回味，故又称回味茶。

　　洱海弓鱼

　　洱海弓鱼产于云南大理，又称“工鱼”，正式名称为大理裂腹鱼，因其能以嘴衔尾跳跃出水面、形象如弓而得名。弓鱼喜欢逆水上游，而且还决不回头，游不上去时就弓着腰把自己射向前面，以致于能沿着苍山十八溪游上苍山顶。弓鱼体形不大，每条约二至四两重，其肉质嫩软而细腻可口，且籽多刺少苦胆小，味道特鲜美。洱海周围的白族乡亲将其赞美为“洱海花”。现因资源破坏等原因，已濒临灭绝。

　　1、白族饵块

　　白族饵块是大理地区常见的传统食品之一。饵块为云南特有，用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。推荐：在内随处都可见推车卖饵块的，价格在3块左右。

　　2、喜洲破酥粑

　　大理喜洲粑粑是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。大理美食推荐的喜洲粑粑又名破酥，因源于大理喜洲镇而得名。分甜、咸两类。民间常用上下底火烤制。小麦粉是喜洲粑粑的主要原料，发面相当讲究，要加适量上碱，揉透，再用精油分层，撒上葱花、花椒、食盐为咸味;加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。做成圆形小饼后，一次6个，咸甜各半，整齐地摆在一块圆形砧板上，再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油，然后放入油锅中烘烤。大约十分钟后，一锅黄灿灿、香喷喷、又酥又脆的“破酥”出锅了喜洲粑粑不仅色美味香，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，而且价廉实惠，向来一直作为日常生活中的方便食品，倍受人们的欢迎。同时，也是外出劳动或旅游的绝好便携食品。推荐：古城内均有卖，其中人民路下段的一家很好吃，可惜我不记得店名了，想吃的朋友可以去找找，价格在4块左右。

　　3、酱香饼

　　古城里人民路上的鲜榨果汁，酱香饼，味道很棒。大理美食推荐您一口浓郁咸香的烤脆饼，一口清甜的新鲜果汁，甜咸两种极限味道充盈了味蕾，3元钱的酱香饼加上2元钱的鲜果汁就可以让人感觉非常满足了。推荐：大理古城人民路上李记酱香饼，这家的油炸土豆和土豆饼味道也是非常好的，人均消费5—10元。

　　4、邓川乳扇

　　以牛乳制成的“邓川奶粉”，是云南省最优质的奶粉，而身着白族衣服的大嫂卖的邓川乳扇，是家喻户晓的名特食品。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。邓川水草丰茂，白族、汉族，家家户户都养奶牛，故有“乳牛之乡”的称誉。乳扇携带方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。推荐：古城内随处都可见卖乳扇的，价格也便宜，2元一份。

　　5、巍山粑肉饵丝

　　相传，当年皮逻阁曾用它招待大唐使节，从此名声大振，被誉为南诏故地饮食文化的一大品牌，火粑肉饵丝目前仍是南诏古街上最具特色的名小吃。火粑肉饵丝做工精细，选料考究。最地道的选料要用巍山有名的“黄皮谷”米，制成的饵丝色泽洁白，口感细软甜润，而且不脆不粘。推荐：巍山粑肉饵丝，在大理古城玉洱路下段巍山粑肉饵丝，小编特别推荐他家的卤肉。价格35元/斤，人均消费15元。

　　6、大理木瓜水

　　白族姑娘取一个吃饭的小碗，用一把汤勺，舀起一勺木瓜凉粉搁在碗里，大理美食攻略介绍的木瓜水的性状有点像果冻，但比果冻口感软滑。最关键的步骤是用汤勺打碎碗里大块的凉粉，只见白族姑娘绣花的衣袖在阳光里舞动，汤勺与碗和凉粉以及清脆的“挞挞”声浑然一体，让人眼花缭乱。传统的容器是铝盆，凝结好的木瓜凉粉在太阳下盈盈晃动着凉爽的波光。木瓜水以大理的“冰粉”最具代表性。推荐：古城内都有卖，价格为3块一份。

　　7、永平黄焖鸡

　　永平黄焖鸡在大理是“第一名菜”。大理美食攻略推荐的“永平黄焖鸡” 历史悠久，源远流长，可以追溯到一千多年以前。“永平黄焖鸡”之所以早在一千多年以前便风行整个滇西，与永平境内的著名丝绸商道——博南古道的开通，有着许多必然的联系。

　　永平黄焖鸡是选用永平山区土鸡，优质花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等，采用传统工艺与现代烹饪技术相结合而独创的地方风味特色食品。随着烹调技艺的不断改进，现如今的“永平黄焖鸡”，已经发展成为具有浓郁的永平地方民族风味的特色菜肴而广受众多食客的青睐。 推荐：魁阁老字号，在大理古城人民路中段右转前行三百米左右就到了，吃过那么多当地黄焖鸡，觉得这家味道超级正宗，人均消费30元。

　　8、凉鸡米线

　　凉鸡米线在大理是大名鼎鼎的。本地土鸡煮至八成熟时在加入盐、胡椒，至鸡肉离骨时捞出冷却，然后制成鸡肉丝，作为“帽子”。 将米线置入碗或盘内，加入盐、酱油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和烫熟后的绿豆芽、韭菜，及煎过舂碎的核桃仁或花生仁等，在将适量的凉鸡丝盖在上面，即成凉鸡米线。推荐：吃凉鸡米线肯定是去“再回首”了，古城内的老店了，开了好些年头了，几乎都是当地人去光顾，他们家的凉鸡米线味道是最正宗的，人均消费8块。

　　9、酸梅汤

　　酸梅汤是传统的消暑饮料，在大理，如果在炎热的夏季能喝上一瓶冰镇的酸梅汤，那真叫一个爽啊!酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。推荐：大理古城内的酸梅汤要数洋人街路口上的“茶物语”家的最好喝，如果喜欢喝，还可以和他家预定酸梅膏自己回家冲制。酸梅汤一瓶5块钱，酸梅膏38块一罐，可以冲20杯左右。

　　10、白族三道茶

　　三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，白族三道茶属于茶文化范畴之内。白族称它为“绍道兆”。 驰名中外的白族三道茶，早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道。推荐：没有特别推荐那家，因为每家都差不多，在古城内的茶馆里都可以品尝到三道茶。

　　大理砂锅鱼

　　选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，鱼嫩味美。誉称“十全大补饮食”，品食大理砂锅鱼为最大的乐趣。

　　木瓜鸡

　　大理州云龙县一带，用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身，汤、肉酸香，味清纯，毫无油腻之感，食后令你胃口大开，通体舒坦。

　　弥渡卷蹄

　　弥渡卷蹄是弥渡县著名特产，有500多年的历史，明时被列入宫廷名菜。选用优质精瘦猪肉为主料，配以10多种全天然香、色、味料和名贵中药制作而成。

　　乳扇

　　烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是名特小吃。

　　喜洲粑粑

　　麦面烤用，重油分层，加火腿丁，用栗炭火吊炉烤，味极佳。各食品店均可品尝。

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