中国这个地方，被誉为“世界美食之都”,食神你是哪里人？

中国这个地方，被誉为“世界美食之都”,食神你是哪里人？

2024-11-05 16:27

传闻之一是，去过顺德之后，会觉得之前就是在吃屎。

还有传闻是跟顺德人相处，有三条禁忌：

禁忌之一，千万不要跟一个顺德人吃饭；

禁忌之二，假如跟一个顺德人一起吃饭，也千万别点鱼；

禁忌之三，即便是顺德人来你家吃饭，也千万不要自己下厨；

顺德人对吃的讲究

要想知道顺德人对吃为什么这么挑剔，得先从顺德人的饮食习惯聊起。

但是顺德人可不，花样可多了。

有窝蛋牛肉粥，在白粥滚开时倒入腌好的牛肉片，出锅后还得下一枚新鲜的生鸡蛋，借余热烫熟，搅碎金黄；

区区一碗粥，被顺德人魔改到这份上，已经让人搞不清顺德人到底是在吃火锅还是在吃粥了。

被顺德人玩坏的不仅有粥，还有牛奶。

在一次意外中，顺德人发现本地富含乳脂的水牛奶停止加热后，在与空气接触迅速冷却的过程中，会结成了一层厚厚的奶皮。

而将奶液翻滚把奶皮压下，等第二层奶皮浮现时，这一碗牛奶会变得无比的香醇浓厚。

通过一代代顺德人的魔改，双皮奶终于横空出世，并凭借其弹嫩的口感与浓郁的风味征服大江南北，受到无数人的追捧。

当然，如同对粥的魔改没有止境一样，顺德人对牛奶的魔改也并未因双皮奶而止步。

下锅后下锅不断搅拌，一方面要控制火候温度，增一分则易焦糊，减一分则难成型；

“生鱼片”也是中国的，更是顺德的

但是，其实日本这道菜，也是跟我们大中华偷师的。

只不过后来我们自己渐渐把生鱼片这道菜忘了，反而日本拿着这道菜在全世界打响了名头。

一尾活鱼取肉，以精湛刀法剔骨去刺，切成几可透光的薄片，叠成花瓣状置于冰盘上，故又称“菊花鱼生”。

最为传统的吃法只加以油、盐调味，保留了鱼肉的肥美嫩滑。

相较而言，日本人只会以芥末酱油为调料，就显得单调多了。

此外，日本人吃鱼生以厚切为主，因为这样能充分体现原料的最佳味道。

顺德的厨子

顺德人对于吃既然如此讲究，其厨艺自然也是天下闻名，自古就有“吃在广州，厨出凤城”之说。

时至今日，在美食之风的熏陶下，顺德几乎人人皆厨，个个都喜欢下厨来几下。