不可否认，咖啡是世界上非常受欢迎的饮品之一，特别是与碳酸类饮品相比，他对人体健康的影响不可否认是起着积极作用的。（适量的情况下）
特别在我国咖啡市场一直处在持续增长的阶段，可见越来越多的人加入了饮用咖啡这个大军之中。
根据The Statistics Portal的调查数据，2018年，在全球咖啡市场销售额中，美国仍以1.3亿美元的咖啡消费量领跑全球；日本以0.8亿美元蝉联亚洲咖啡消费量榜首。与此同时，我国咖啡行业进入高速发展期，近10年的复合增长率为15%，远超美国的2%和日本的1%。随着咖啡消费总量在近几年的递增，预计到2020年，中国咖啡市场销量规模将达到3000亿元人民币。
而最近几年，咖啡似乎除了可以提神之外，又加入了另外一项“高级”的功能，那就是减肥。这个光环一出，一定会受到了更多人的青睐，那么咖啡是否真的有这样的功效呢？
从现在已知的发现中，发现了咖啡豆中含有的一些物质，在冲泡的过程中会进入到我们最终的饮品中。
他们包括：
- 咖啡因：咖啡中的主要兴奋剂。
- 可可碱：可可中的主要兴奋剂，在咖啡中也有少量的发现。
- 绿原酸：咖啡中主要的生物活性化合物之一，可能有助于减缓碳水化合物的吸收
这几种物质中，咖啡因被认为是现在我们最了解的物质，
咖啡因通过阻断一种叫做腺苷的抑制性神经递质起作用。
通过阻断腺苷，咖啡因可以增加神经元的活动，释放多巴胺和去甲肾上腺素等神经递质。
咖啡就是利用这种形式让你感到更有活力和清醒。
事实上，有研究测试表明，咖啡因可以将人体在运动表现的能力平均提高12%左右。
由于咖啡中含有咖啡因，而咖啡因会剌激神经系统，再由神经系统向脂肪细胞发出信号，告诉脂肪们快快分解脂肪吧。
而这一切又是如何来做到的呢？
咖啡因会增加血液中的荷尔蒙，并使肾上腺素达到一定的水平，他会通过血液到达相应的脂肪组织，然后脂肪会进行分解并释放到血液中。
正如我们所知道的那样，减肥实际上就是，燃烧的卡路里比你通过饮食摄入的要多，而要达到这个目的，一般来说即是通过少吃或多运动来达到这个目的，而另一种方法就是服用“燃烧脂肪的补充剂”。
比如：咖啡因
当人体在休息时燃烧卡路里的速度叫做静息代谢率(RMR)。
由于基础代谢率（BMR:basal metabolic rate）的测定比较困难，WHO于1985年提出用静息代谢率（RMR）代替BMR。测定时，全身处于休息状态，但不是空腹而是在进食3~4小时后测量，此时机体仍在进行着若干正常的消化活动。因此，RMR的值略高于BMR，但两者的差别很小，RMR与BMR相差约10%，因而目前用RMR更为普遍。
RMR在每日能量总消耗中所占的比重最大（60%-75%）。
如果你的静息代谢率越高，你就越容易减肥，也就越能在不增加体重的情况下吃得更多。（这个是不是就解释了，为什么有些人干吃不胖，而有些人喝水都涨膘的神话？）
研究表明，咖啡因可以使RMR在3小时内平均增加 7±4%。
PS：虽然大剂量的咖啡因会有更加明显的效果，但是也会对人体造成其它形式的伤害，所以请不要尝试摄入过量的咖啡。
锦上添花的是，大部分新陈代谢的增加是由脂肪燃烧的增加引起的。
但坏消息是，这种影响在肥胖人群中并不明显。
一项研究表明，咖啡因使瘦人的脂肪燃烧增加了29%，而肥胖的人只增加了10%。
29%与10%的差距确实不小，如果再计算上肥胖人的脂肪基数本身即比瘦人大许多，也说明了如果是已经肥胖之人想通过喝咖啡的方式来进行减肥，似乎不那么可靠。（看到这里你会不会有些失望呢？）
而且这种影响似乎也会随着年龄的增长而减少，所以他在年轻人的身上会更为明显。
所谓水滴石穿，如果我们长期坚持饮用，是不是会达到减肥的效果呢？
有一点需要注意的是，随着时间的推移，人们对咖啡因的影响会变得越来越耐受。
在短期内，咖啡因可以提高新陈代谢率，增加脂肪燃烧，但一段时间后，人们对咖啡因的影响会变得越来越迟钝，甚至最后会停止。
但是，你也不用过于泄气，咖啡虽然不会让你在长期内消耗更多的卡路里，但它有可能降低食欲，使你吃得更少，通过摄入更少的卡路里来达到最终的目的。
不过对于这个观点，我个人持保留意见，因为在一项研究咖啡因对性别的影响中，研究得出了两个完全相反的结论，一项研究显示咖啡会降低食欲只对男性有效，而另一项研究则显示只对女性有效。
抛开可能研究设计的偏差情况，猜测对于咖啡会降低食欲的表现，与性别无关，更可能的是与个人差异有关。
所以，从现在的研究来看，咖啡可以在一定期间帮助你达到减肥的效果。但请不要奢望他在长期有着这样的效果。
请记住：“燃烧的卡路里比你通过饮食摄入的要多”。这才是减肥的基础逻辑。
参考文献：
http://www.foodaily.com/market/show.php?itemid=19246
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15657469/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11815511
https://baike.baidu.com/item/%E9%9D%99%E6%81%AF%E4%BB%A3%E8%B0%A2%E7%8E%87/3126855
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