咖啡真的会帮我们减肥吗？

当人体在休息时燃烧卡路里的速度叫做静息代谢率(RMR)。

由于基础代谢率（BMR:basal metabolic rate）的测定比较困难，WHO于1985年提出用静息代谢率（RMR）代替BMR。测定时，全身处于休息状态，但不是空腹而是在进食3~4小时后测量，此时机体仍在进行着若干正常的消化活动。因此，RMR的值略高于BMR，但两者的差别很小，RMR与BMR相差约10%，因而目前用RMR更为普遍。

RMR在每日能量总消耗中所占的比重最大（60%-75%）。

如果你的静息代谢率越高，你就越容易减肥，也就越能在不增加体重的情况下吃得更多。（这个是不是就解释了，为什么有些人干吃不胖，而有些人喝水都涨膘的神话？）

研究表明，咖啡因可以使RMR在3小时内平均增加 7±4%。

PS：虽然大剂量的咖啡因会有更加明显的效果，但是也会对人体造成其它形式的伤害，所以请不要尝试摄入过量的咖啡。

锦上添花的是，大部分新陈代谢的增加是由脂肪燃烧的增加引起的。

但坏消息是，这种影响在肥胖人群中并不明显。

一项研究表明，咖啡因使瘦人的脂肪燃烧增加了29%，而肥胖的人只增加了10%。

29%与10%的差距确实不小，如果再计算上肥胖人的脂肪基数本身即比瘦人大许多，也说明了如果是已经肥胖之人想通过喝咖啡的方式来进行减肥，似乎不那么可靠。（看到这里你会不会有些失望呢？）

而且这种影响似乎也会随着年龄的增长而减少，所以他在年轻人的身上会更为明显。

所谓水滴石穿，如果我们长期坚持饮用，是不是会达到减肥的效果呢？

有一点需要注意的是，随着时间的推移，人们对咖啡因的影响会变得越来越耐受。

在短期内，咖啡因可以提高新陈代谢率，增加脂肪燃烧，但一段时间后，人们对咖啡因的影响会变得越来越迟钝，甚至最后会停止。

但是，你也不用过于泄气，咖啡虽然不会让你在长期内消耗更多的卡路里，但它有可能降低食欲，使你吃得更少，通过摄入更少的卡路里来达到最终的目的。

不过对于这个观点，我个人持保留意见，因为在一项研究咖啡因对性别的影响中，研究得出了两个完全相反的结论，一项研究显示咖啡会降低食欲只对男性有效，而另一项研究则显示只对女性有效。

抛开可能研究设计的偏差情况，猜测对于咖啡会降低食欲的表现，与性别无关，更可能的是与个人差异有关。

所以，从现在的研究来看，咖啡可以在一定期间帮助你达到减肥的效果。但请不要奢望他在长期有着这样的效果。

请记住：“燃烧的卡路里比你通过饮食摄入的要多”。这才是减肥的基础逻辑。

参考文献：

http://www.foodaily.com/market/show.php?itemid=19246

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15657469/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11815511

https://baike.baidu.com/item/%E9%9D%99%E6%81%AF%E4%BB%A3%E8%B0%A2%E7%8E%87/3126855

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